みやびたかしの 酒と旅
・絹ごし豆腐 1丁
（本当は、木綿豆腐が簡単です）
・赤ワイン 50ml
・醤油 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・にんにく 1/2片
・玉ねぎ 1/4個
・バター 大さじ1
・ナツメグ 少々
水気を除くため、豆腐にキッチンペーパーを3～4重に巻いて、レンジで3～4分チンします。 レンジから出したら、完全に冷たくなるまで放っておきます。ここで慌てて次の工程へ行ってしまうと、絹ごし豆腐は崩れます。（昨日は、崩れ果てました…）
よぉく冷めたてから、豆腐をまっぷたつにします。ちょっと厚いのでないかな？と思うでしょうが、火を通すと、更に水が抜けるので、さみしいくらいに薄くなるんです。まっぷたつにしなくてもいいのですが、小さくしとけば焼く時にひっくり返しやすいんです。
フライパンにオリーブ油を敷いて、豆腐の両面を中火でしっかりと焼きあげます。焦げてフライパンにひっつくと、裏返す時に崩れるので、まめにフライパンをゆすって、ひっつかないように焼くのがポイントです。
豆腐をいったんよけて、同じフライパンでにんにくのみじん切りを炒めます。香りが漂ってきたら、玉ねぎのみじん切りも加えて、玉ねぎが透明っぽくなるまで炒めます。
そこへワインを加え、十分に煮立ててアルコールを飛ばし、バターとナツメグを加えてよく混ぜたら、ステーキソースの出来上がり。
豆腐をお皿に美しく配置し、ソースをふりかけたら完成です。
今夜の付け合せは、人参とエリンギだよ。
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明石半次郎 (土曜日, 28 1月 2012 15:29)
しっかり焼きあがった豆腐ステーキに本格ソース。サッポロクラシックもさぞ美味しい事でしょうね！
少し前、札幌の友人が”北海道の有名ラーメン”の詰め合わせを送ってくれました。さすがどれも行列ができるのも分りましたよ。中でも”けやき味噌”が絶品でした。早々ネット通販を調べてたんですが、一昨日、めったに行かない阪急系のスーパーを覗いたら、なんとラーメンコーナーに”けやき味噌”が燦然と輝いているではありませか！しかも生麺で！（２食３９８円）
それをさっき昼食でいただきました。うま～～！スープが最高！残ったスープを全部飲みたかったけど、血圧が高いので２口にしときました。
本場と臨場感は違えど、何処でも何でも手に入る、いい時代ですね。
まもなく彦根から甥が来ます（江別出身・みやびさんと学部は違うが後輩）
このブログを教えてコメントするよう云っておきますね。
miyatakagoroli (土曜日, 28 1月 2012 21:08)
いつも、たくさんの方々へご紹介いただき、ありがとうございます。
少しでもたくさんの方々に、興味をもって見ていただきたいのですが、いかんせん、まだまだ独りよがりの我がホームページ… これからも、少しでもご期待に添えるよう、面白いページ作りに精進してまいります。
それはさておき、北海道のラーメン、美味しいですよ～！ 先日の、函館空港プラン、実現するといいなぁ～
明石半次郎 (土曜日, 28 1月 2012 22:37)
「函館空港プラン、実現するといいなぁ～」 その言葉を社交辞令ともとらず、まともに受けとる小生なので、多分近い内に実現すると思いま～す！！！
miyatakagoroli (日曜日, 29 1月 2012 19:40)
う、うわぁー。
実現すると、嬉しいな～♡
Chanelキーケース (月曜日, 04 5月 2015 17:26)
テクノロジー企業で営業を担当し、ファッションについてブログも書いているダイアーさんがパリで買ったバッグは1個だけではなかった。シャネル、グッチ、ルイヴィトンのバッグを買いあさり、ユーロ安・ドル高で思わぬ恩恵を得た