旬の味覚 サクラマスでチャンチャン焼き

・サクラマス　　　　　1本　（タレ）

（もちろん切り身でもO.K.）  ・味噌　　 大さじ3

・キャベツ　　　　　1/4個　・酒　　　 大さじ3

・玉ねぎ　　　　　　　1個　・醤油    大さじ1.5

・人参　　　　　　　　1本　・砂糖    大さじ1.5

・えのき　　　　　　　1袋　・ﾏﾖﾈｰｽﾞ 大さじ1.5

・しめじ　　　　　　　1袋　・大葉　 5枚くらい

・えりんぎ　　　　　　2本

・バター　　　　　小さじ1

マスを3枚におろします。頭としっぽとアラと半身は、塩を多めにふって冷蔵庫にねかせ、後日の三平汁用にします。

大きめのフライパンにバター小さじ1を溶かし、皮の側を上にして、中火で焼きます。

焼き色が付いたら、ひっくり返します。

マスの上に、適当なサイズにカットした野菜ときのこを全部のせちゃいます。

大葉を千切りにして、タレの具材を全て混ぜ合わせ、野菜の上に全部たらします。

蓋をして、野菜がやわかくなるまで中火で蒸し焼きにします。アウトドアで巨大鉄板ご使用時は、ホイルをかぶせてね。

焼きあがったら、野菜とマスをざっくりと混ぜ合わせ、完成です！

蒸し焼きにするとき、ピザ用チーズをトッピングすれば、若者好みのナウい味も表現できますよ～。