しっとりぷりぷり♡鶏ささみロール

・鶏ささみ　　　　　　　3本

・塩麹　　　　　　　大さじ1

・砂糖　　　　　　小さじ1/2

・水　　　　　　　　大さじ1

・黒胡椒　　　　　　　  少々

・スライスチーズ　　　　1枚

・大葉　　　　　　　　　3枚

※「定番の塩麹」の作り方は、こちらから。

今夜は豪華に「ガッテン流鶏柔らか計画」＆「塩麹」＆「50℃漬け置き」レシピだよ～。

最近話題の調味料、調理法を３つも合わせたら、美味しいこと間違いなし！

それじゃ、さっそく作ってみるね。

まずは、鶏ささみ肉を50℃のお湯（かろうじて手をつけられる限界の温度）に3分間漬け置きします。

次に、鶏ささみ肉にフォークで無数の穴を開けます。ここから水分を吸って、しっとりになるんだね。 そして、包丁の背で、ささみがぺちゃんこになるくらいよぉく叩きます。

薄くなったお肉を、塩麹大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1/2と一緒にビニール袋に入れて、空気を抜いて口を閉じ、10分以上ねかせます。

一晩ねかすと、もっともっと美味しくなりますよ～。

ねかせておいたお肉を広げ、大葉、スライスチーズの順にのせて、きれいにくるくるロールして、軽く黒胡椒をふりかけます。

閉じしろを下にして、油をちょこっと敷いたフライパンにのせて、中火で焼きます。閉じしろが焼けたら、転がしながら全体に焦げ目をつけます。

焦げ目がついたら弱火にして、大さじ1の水を鍋肌から注ぎ入れて、蓋をして3分蒸し焼きにします。

ささみとは思えないくらい、しっとりぷりぷりで美味しいですよ～。